[FEEST] Opening Eatery

Nieuwe hotspot voor liefhebbers van goed eten in Gent

Gent, Dampoort – Op 9 mei opent Timelab Eatery officieel de deuren voor het grote publiek. Dit lunch- en koffie-eethuis, gelegen in Timelab, wordt gerund door Michael Blanckaert, een bekende naam in de Gentse foodscene. Met een sterke focus op duurzaamheid en lokale ingrediënten belooft Timelab Eatery een unieke culinaire ervaring te bieden voor fijnproevers en bewuste eters.

Timelab en Michael Blanckaert slaan de handen in elkaar

Michael Blanckaert runde zes jaar samen met zijn broer het succesvolle restaurant Aroy Aroy in het centrum van Gent. Hij kent dus de knepen van het vak, maar besloot dat hij dichter bij de mensen wil staan en bewuster wil koken – zowel in termen van ecologische voetafdruk als met oog voor de mentale en fysieke belasting van mensen in de horeca. Timelab daagde hem uit en hij viel als een blok.

Een duurzame en circulaire eetervaring

Timelab Eatery zet volledig in op duurzaamheid. Het water dat gebruikt wordt, is gezuiverd regenwater, en het gebouw is uitgerust met zonnepanelen en warmtepompen. De inrichting, van de hand van Onbetaalbaar, bestaat uit een mix van gerecupereerde en bio-based materialen, wat bijdraagt aan een circulaire werking.

De volledig open en transparante keuken werkt uitsluitend met lokale producten, rechtstreeks van de boer. Michael Blanckaert trekt wekelijks naar lokale boeren om de beste ingrediënten te selecteren. Daarnaast worden bewaartechnieken zoals fermenten en shrub in-house gemaakt onder begeleiding van lokale chefs.

In de eigen tuin groeien meer dan 100 soorten kruiden, thee en fruit, die vers of gedroogd doorheen het jaar gebruikt worden in de keuken. Hierdoor krijgen gasten ook pure, seizoensgebonden dranken aangeboden.

Een wereldse keuken met een lokaal hart

Michael Blanckaert woonde zeven jaar in Thailand, en die invloeden blijven zichtbaar in de keuken van Timelab Eatery. Hoewel er voornamelijk met lokale ingrediënten wordt gewerkt, zorgen kruiden en technieken voor subtiele Aziatische accenten. Tegelijkertijd gaat Michael op zoek naar authentieke lokale recepten met een verhaal. Gerechten, ingrediënten en bereidingen worden gedeeld met de gasten, zodat je ze thuis eenvoudig na kan maken. De kaart wisselt om de maand zodat ieder bezoek een beleving is.

Betaalbaarheid en toegankelijkheid

Voeding neemt vandaag voor veel mensen een aanzienlijk deel van het budget in beslag. Daarom beschouwen we bij Timelab Eatery betaalbaarheid als een belangrijk element in de keuzes die we maken. Het eethuis streeft ernaar om kwalitatieve, duurzame en gezonde maaltijden aan te bieden tegen eerlijke prijzen, zodat iedereen kan genieten van goed en verantwoord eten.

Afhaal voor buurtbewoners, pendelaars en bezoekers

Timelab Eatery biedt ook afhaalopties aan voor mensen in de buurt, pendelaars die onderweg naar huis zijn en (mede)werkers en bezoekers van Timelab die na het werk snel een gezonde maaltijd willen meenemen. Gelegen vlak bij de mobiliteitsknoop aan Dampoort, is het eethuis een handige stop op weg naar huis of werk.

Meer dan eten

Timelab Eatery biedt dagelijks een wisselende lunchkaart met vier gerechten en een namiddagmenu met zoete lekkernijen, koffie en thee. Op vrijdagen is er een afterwork drink met toonmomenten en dialogen met creatieve en betrokken denkers uit Timelab. Op donderdagen wordt regelmatig het avondprogramma met lezingen, workshops en debatten verrijkt met een hap. In het najaar brengt het avondprogramma een speciale reeks rond foodways, waarin boekbesprekingen, debatten en lezingen over eten hand in hand gaan met proeverijen.

Exclusieve pre-opening voor pers en partners

Voor pers, partners en vrienden organiseert Timelab Eatery op 8 mei een exclusieve pre-opening. Dit is een unieke gelegenheid om de sfeer en filosofie achter het eethuis als eerste te ontdekken.

 

 

 

Praktische informatie

Officiële opening voor het publiek: 9 mei

Locatie: Timelab, Kogelstraat 34, Gent