Lokale grond, migrerende smaken [DEBAT]
Wat gebeurt er met culinaire tradities in een diverse samenleving wanneer eten vooral lokaal, duurzaam en gezond moet zijn?
Een debat over gedeelde grond, ambachten en migrerende smaken.
In Lokale grond, migrerende smaken gaan we in gesprek met twee chefs en een sociologe over foodways, culinaire overlevering en de spanning tussen lokale productie en migrerende keukens.
Vanuit de culinaire praktijk, landbouwwetenschappen en cultuurkritiek onderzoeken we wat er gebeurt wanneer voedsel meer is dan gezond, duurzaam en lokaal. Over invloeden, passies, ambachten en kwaliteit.
Lokale grond, migrerende smaken is een debat dat je kan proeven!
Boek inclusief een plekje aan de tafel van Timelab Eatery, waar chef Michael Blanckaert de keukens van de sprekers laat samensmelten tot een rijk en divers geheel, daarna schuif je aan voor een kennismaking en gesprek.
Sprekers
Nick Hofman (Zuru Zuru Ramen)
Zuru Zuru Ramen, ofwel Nick Hofman, maakt zijn noedels op basis van lokale ingrediënten. Hiervoor importeerde hij een noodle-machine ipv noedels overzee in te kopen. Zijn praktijk stelt een fundamentele vraag: hoe kan een keuken die historisch elders is verankerd, zich op een andere plek doorontwikkelen? Het verhaal van de noedels is het verhaal over kwaliteit, autenticiteit, culturele eigenheid en toe-eigening.
Ae Jin Huys (Mokja)
Vanuit een ander perspectief spreekt Mokja, waar Ae Jin vertrekt vanuit haar Koreaanse roots. Haar werk toont hoe recepten een levend archief kunnen zijn in het opbouwen van een eigen foodways: ze dragen herinneringen, maar veranderen onvermijdelijk door nieuwe omgevingen, ingrediënten en publieken.
Wendy Teo
Wendy Teo is architecte, curator en onderzoekster, wiens praktijk voornamelijk focust op het verweven van sociaal-culturele dialoog en architecturale praktijken. Ze richtte onder meer het Borneo Art Collective op en coördineert de community space Think & Tink in Kuching, Maleisië. In het debat spreekt ze over de uitdaging om lokale kennis toegankelijk en gemeenschapsgericht te houden, zonder die vast te zetten in starre ideeën over authenticiteit.
Op dit moment verblijft Wendy als residente in Timelab.
Aurélie Van de Peer
Aurélie Van de Peer is verbonden aan het Centrum voor Sociologisch Onderzoek als postdoctoraal onderzoeker bij het Fonds voor Wetenschappelijk Onderzoek (FWO). Als filosofe en sociologe specialiseert Aurélie zich in mode als maatschappelijk fenomeen en als filosofisch concept. In haar huidige onderzoeksproject bestudeert zij de rol van schaamte in de huidige mode-industrie. Ook analyseert zij hoe sociale bewegingen die de mode-industriewillen verduurzamen schaamte hanteren in hun strijd tegen de manieren waarop de mode-industrie planetaire en humanitaire grenzen overschrijdt.
Kies hoe je wil deelnemen
Optie 1: Kom naar het debat
Voor wie vooral wil luisteren, ontmoeten en meepraten.
- Debat only
- €15
- 70 plaatsen
- Een avond over foodways, culturele eigenheid, ambacht en verantwoordelijkheid
Optie 2: Kom eten + volg het debat
Voor wie het gesprek ook letterlijk wil proeven.
Start de avond met een maaltijd waarin de culinaire lijnen van het debat vervat zitten, en schuif daarna aan voor het gesprek.
- Eten + debat
- Beperkte plaatsen
- Een culinaire instap in het thema van de avond
- Daarna toegang tot het debat
.
7 mei 2026
20u - 22u
Timelab (Kogelstraat 34, 9000 Gent)
Dit debat maakt deel uit van ons Handen & Honger Festival