Maak kennis met Lamis en Chassan van Simsim Food (Timelab Eatery Pop-up)
Van 5 tot 23 januari wordt Timelab Eatery smaakvol gekaapt door Lamis en Ghassan, het Palestijnse koppel dat in Gent sinds enkele jaren het succesvolle cateringbedrijf Simsim Food runt.
Simsim betekent sesamzaadjes, een onmisbaar ingrediënt in de Palestijnse keuken. Uit zaadjes, hoe klein ook, groeien nieuwe mogelijkheden. Maar in de keuken van Simsim wordt ook de geschiedenis en de diepere boodschap van voeding geëerd. Simsim is ook de naam van een vernietigd stadje waar de beste vrienden van Ghassan en Lamis vroeger woonden.
De heerlijke maaltijden van Simsim Food smaken het best als je ze deelt. Dat komt goed uit, want samen eten en vonkende verhalen delen is ook precies de uitnodiging die we met de Eatery willen sturen naar tafelgasten.
De Simsim-recepten met verse en authentieke ingrediënten werden over generaties doorgegeven. Wat ze niet zelf kunnen maken en wat niet op de Gentse markt beschikbaar is, bestellen Ghassan en Lamis via Dukkan Gent en Falastin Store bij lokale boeren op de Westelijke Jordaanoever.
De maftoul (Palestijnse couscous) is volgens het traditionele recept van Ghassans grootmoeder uit het dorp Beitderas gemaakt. Lamis groeide op in Egypte. Haar familie woonde generatieslang in Ashdod. De culinaire nagedachtenis van Ashdod, dat in 1948 volledig vernietigd en gekoloniseerd werd, bestaat vooral uit overheerlijke salade. Zowel deze legendarische salade als de handgemaakte maftoul worden suggesties op het Simsim-menu.
Worden dit suggesties van de ‘chef’ of van de ‘baas’? Ghassan is de chef volgens Lamis. Maar hij noemt haar de echte baas. Hoe het ook zij, samen vormen ze Simsim en toveren ze ongelofelijk smaakvolle en bezielde maaltijden op je bord, die uitermate geschikt zijn om met verhalen te kruiden en vervolgens te delen.
Goesting gekregen?
Simsim Food: elke weekdag in Timelab Eatery van 5 tot 23 januari, van 11u. tot 15u.
Ook op dinsdagavond 6 januari en elke vrijdagavond van 18u. tot 21u.
Kom je met een groep van minstens tien mensen? Dan openen Ghassan en Lamis tussen 5 en 23 januari graag de deuren voor jullie in de avond of in het weekend.
Reserveren via Timelab Eatery
