Vlaamse broers maken gin van onkruid.

Twee Vlaamse broers maken gin met invasieve exotische planten uit de stad. En met onkruid kan nog zo veel meer.

We zijn nog maar net de Oude Vismijn uit of Geert Heyneman blijft al stilstaan op een brug over de Leie. Hartje Gent. „Kijk”, wijst hij naar een forse plant tegen de muur langs het water, „wat daar uit dat rioolputje van dat restaurant groeit, dat is een kiwiplant.” Nee, dat weten de eigenaars van het restaurant vast niet. Tien meter verderop trekt hij iets uit een stadsperkje. Kliswortel. Hij laat dunne plakjes proeven. „Rijk van smaak, hè? In Japan is dat een gewaardeerde groente. Je kunt er goed bouillon mee maken.” Daarna plukt hij rozenbottels, uit hetzelfde perkje. Ze zijn zacht en hebben een fel zuurzoete smaak. „Die zijn nu bijna overrijp.” Goed voor thee, siroop of confiture.

Lees het volledige artikel.